Ihanien kakku- ja leivontarvikkeiden kauppa:
KAKKU-,LEIVONTA- ja ASKARTELU BLOGEJA:
Merjan leivonta- ja askartelusivut
Vaniljakreemiä ja mansikkamarmelaadia
Vilijaanan ruoka ja leivontaohjeita
Örkin leivonta- ja ruokaohjeita
Jos et halua tällä listalla olla, niitä laita johonkin kommenttiin, että tajuan poistaa. Ja jos haluat tälle listalle, niin laita blogisi osoite kommenttiisi ja mainita, että listalle saa laittaa.
Pienelle Jirille haluttiin kaksivuotiskakkuun ehdottomasti traktori. Tai aluksi piti tehdä kakku traktorin malliin, mutta koska vieraita oli tulossa parissa erässä ja kaikille haluttiin näyttää traktoria vielä yhtenä kappaleena, niin traktori laitettiin ison kakun päälle huristelemaan.
Kakkupohja oli herkullinen kaakaokakkupohja ja täytteenä ihanainen suklaatäyte. Kreemikin höystettiin reippaasti laadukkaalla (fazer) kaakaojauheella. Olen huomannut, että kaakaojauheissakin on eroa. Pirkka maistui jotenkin kitkerältä, kun kerran koitin siitä leipoa.
Marsipaanit värjäsin itse. Sitä menikin aika möykky. Koristekin on kokonaan marsipaania. Peili kiinnitettiin ilmaan raa'an spagetin avulal, kuten myös portaat.
Traktorin mallina oli Massey Ferguson.
Ruohot on puristettu valkosipulipuristimella marsipaanista. Lasit ja muut hopeaosat on tuputettu hopeatomuvärillä, johon sekoitin tipan kirkasta viinaa tai vettä (viinaa haihtuu kyllä pian).
Onnea Jiri, tapparan mies!
Tässä vielä pikana huonosti otettu kuva yo-kakuista, jotka tein Tiinan yo-juhliin. Juhlat pidettiin vähän normaalia myöhemmin, kun tutkinto varmistui vasta viime tipassa. Onnea vielä Tiina hyvästä suorituksesta!
Maanantaiksi tein kaksi kermakakkua mansikkahillo -täytteellä. Toisen kakun päälle tein marsipaanista naishahmon, joka kutoo kaulaliina. En vaan muistanut ottaa siitä kuvaa. Hyvä minä. No hö.
Koristeet on marsipaania, joihin on suihkautettu hopeasprayta.
Kermaa värjäsin kullankeltaisella, joka tietysti luonnossa oli paremman värinen.
Koripunospursotus onnistui ihan ok. Mies sen käski tehdä ja olisi pitänyt tehdä tuohon toiseenkin, kun se on kivemman näköinen.
Sisko vei töihinsä vielä kermakakun insinöörilakkikoristeella.
Pursotukset on lilalla ja valkoisella kermavaahdolla. Mitähän olikaan välissä? Tais olla mansikkahilloa ja kermavaahtoa.
Lakki ja kukat on marsipaania.
Marsipaanista:
Hei kaikki!
Kesä, lopputyö, ompelu ja kaikki muu pitää kiireisenä. Yritän silti ehtiä tännekin välillä.
Päivitin linkkilistaa. Jos linkki blogiisi on vanhentunut tai puuttuu kokonaan, niin kommentoithan siitä tähän, korjaan asian pikapuoliin.
kaurislapsen äippä
(tiukka ilme rannalla)
Sisko "yllätti" koko suvun (kuten mummu sanoi) ja valmistui salaa insinööriksi. Englanninkieliseltä linjalta ympäristöinssiksi vielä. Noh, kyllä aika moni tuosta opiskelusta kuitenkin tiesi.
Kaksi kakkua tarvittiin vieraiden iloksi. Suklainen sekä gluteeniton kermakakku.
Mikähän merkki tämä olikaan? Kuka tietää?
Suklaakakku oli "kevyttä ja terveellistä", eikö?
Toisessakin kakussa oli joku merkki. Yksi lapsivieras luuli sitä joksikin työkaluksi. Menikö pieleen? Mistäs tuo merkki tuleekaan?
(oli vaan niin synkät pilvet, etten kiireessä ehtinyt ottaa parempaa kuvaa. Merkki on violetista marsipaanista tehty).
Ja tässä kaakut kaffepöydässä.
Taas juhlivat tuhannet ylioppilaat, ammattiin valmistuneet ja koulunsa päättäneet viime viikonloppuna.
Tein kaksi ylioppilaslakkikakkua. Lakit olivat aika samannäköisiä, joten alla olevat kuvat ovat jommasta kummasta.
Kakkupohja oli kaakaojauheella höystetty, eli tumma.
Välissä tilaajan antamasta reseptistä omavaltaisesti muokattu, mutta maku olikin ilmavampi ja kevyempi, kuin tuhdilla esikuvallaan. Täyte sisälsi siis 2 suklaata.
Täyte:
Sekä omat lisäykset
Laita kuohukerma ja suklaat kattilaan. Sekoita, kunnes kiehahtaa. Anna jäähtyä hieman ja laita yön yli jääkaappiin jäähtymään. Seuraavana päivänä vatkaa sähkövatkaimella vaahdoksi. Vatkaa flora vispi erikseen vaahdoksi tomusokerin ja ranskankerman kanssa. Yhdistä vaahdot ja täytä sillä kakku (2 väliä).
Kakun päälle tuli voikreemi ja vaalea marsipaani. Lippa on myös kakkua. Sen paistoin erikseen pellillä.
Mustat osat leikkasin mustaksi värjäämästäni marsipaanista (josta onkin tullut kyselyitä). Musta väri on ostettu ulkomaisesta kakkutarvikaupasta, mutta sitä saa Suomestakin esim. Ullanunelmasta Tampereelta tai Kajaanista. Taikka Ullan verkkokaupasta (josta on nopea toimitus!).
Värjääminen:
Mustan värin lisäksi tarvitset marsipaania. Väriä tiputellaan marsipaanimöykkyyn, joka sitten kumihanskat kädessä vaivataan mustaksi. Todella nopeasti väri sekoittuu ja marsipaanista tulee mustaa. Suosittelen hanskoja, jos et halua kulkea seuraavaa viikkoa kädet mustina ;)
Kukat ja lyyra ovat myös marsipaania. Lyyran suihkutin elintarvikekultasprayllä. Sekin on Ullalta ostettu.
Mistä tietää, että kesä on tulossa? Ainakin siitä, että liikenteessä alkaa näkyä myös avoautoja. Naisilla auto pitää tietysti olla pinkki, hieman hopealla elintarvikespraylla höystettynä.
Auto on 100% elintarvikkeista tehty, myös tuulilasi. Se on tehty ullan kaupasta ostetusta isomaltoosista, joka on sulatettu kattilassa.
Ja tässä takaa (lapsen tekemä kissa kyydissä).
Auto on, kuten tarkkasilmäiset jo huomasivat, irti alustasta. Se on täysin mieheni ansiota, joka askarteli leikkuulaudasta sahan, akkuporakoneen ja parin ruuvin avulla hienon telineen.
Ja tässä vielä pari vaihekuvaa:
Täytteenä vaahdotettu suklaaganache (lisään ohjeen myöh) ja mangoa.
Täytetty, veistelty kakku. Tähän päälle tuli vielä voikreemi.
Penkit ja vaihteet.
Vaihdekeppi on pieni pätkä spagettia, jonka päässä on pieni marsipaanipallo.
Ratti, valoja, peilit ja muotoja.
Mies kun tietää autoista enemmän, avusti hän etumaskin tekemisessä. Meikäläisen valot nyt vaan on kuulemma liian modernit hänen etumaskiinsa :O
Tuulilasia varten vuorasin pakasterasian kannen foliolla, jonka päälle kadoin sulan isomaltoosin. Lasin pitää olla pidempi, kuin miltä kakun yläpuolinen osa on. Eihän se muuten pysyisi kakussa pystyssä.
Meidän kesälomamatka on varattu ja tänä vuonna suuntamme vuoden tauon jälkeen taas ihanalle Kreetalle heinäkuussa. Kreetalla herkkua ovat tietysti kreetalainen ja kreikkalainen salaatti.
Nyt pitääkin keventää, että ollaan edes säädyllisessä uikkarikuosissa loppukesästä. Miehelle ja lapselle pyöräytinkin kanafeta-salaattia lounaaksi viikonloppuna.
Aineet:
Pilko salaatin aineet ja paista päälle kanafileet (1 per annos). Syö ja laihdu, tai ainakin oli hyvää ;)
Pienelle nelivuotiaalle Mintulle haluttiin kakuksi pelkällä vaaleanpunaisella marsipaanilla päällystetty ja vadelmahillolla + diplomaattikreemillä täytetty kakku. Koska kakun päälle oli tulossa omasta takaa hieno balleriinakoriste, laitoin reunoille vain muutaman kukkasen.
Kakkupohjasta tuli mielestäni kerrankin kaunis.
Täytteenä oli siis vadema-vaniljahillon lisäksi diplomaattikreemiä, jonka ohje on yksinkertaisuudessaan seuraava:
Sekoita kylmään veteen kreemijauhe. Laita kreemi seisomaan jääkaappin kermavaahdon vatkaamisen ajaksi. Vatkaa vispi vaahdoksi. Voit myös käyttää oikeaa kermaa, mutta koska sitä myydään 2 dl purkeissa, vähennä kreemiä vastaavasti (vettä 400 ml, jauhetta alle 2 dl). Yhdistä vaniljakreemi ja vispivaahto.
Kakku kannattaa täyttää, jos mahdollista, edellisenä päivänä. Laita täytetty kakku elmukelmutettuna jääkaappiin tekeytymään yön yli. Aamulla kuori kelmut pois ja kuorruta voikreemillä.
Voikreemi
Anna voin pehmetä huoneenlämpöiseksi sillävälin, kun syöt aamupalaa tai touhuat jotain muuta ;) Jos et ehdi odottelemaan, anna voille pienissä erissä mikroa, mutta älä vaan sulata voisulaksi. Lisää pehmeään voihin sihdattua tomusokeria ja maitoa vuorotellen (ettei pöllyä). Muista lisätä myös vaniljasokeri. Jos voisi on suolatonta voit laittaa hyppysellisen suolaakin. Kun kreemi näyttää sopivan notkealta, voit kuorruttaa sillä kakun. Aina ei tarvitse käyttää koko sokeripakettia.
Marsipaani kannattaa kaulia hyvin tomusokeroidulla leivonta-alustalla. Kahden muovin välissä se ei pääsääntöisesti onnistu. Kunnolla tomusokeria ja kaulimella tasaiseksi. Jos levy tarttuu kiinni, on tomusokeria liian vähän. Liiat tomusokerit varisevat kyllä pois ja osa saakin imeytyä marsipaaniin.
Painele marsipaani hyvin kakun päälle ja sitten reunoille. Käytä kämmenen syrjää (= pikkurillin alapuolella oleva käden sivu).
Ylimääräiset marsipaanit saa leikattua pois pizzaleikkurilla tai niin kuin minä tässä, taikinapyörällä, josta tulee hieman piparkakkumainen kuvio.
Minulta on useamman kerran kysytty, että mistä olen ostanut joissakin kuvissa näkyviä (konditorioidenkin käyttämiä) kakkulaatikoita. Eli pahvisia kakkujen kuljetuslaatikoita.
Olen ostanut kakkunu LT-tukusta, ilmeisesti nykyisestä leipurien -tukusta. Tampereella se sijaitsee Sarankulmassa (Nuutisarankatu 22). Tukusta on voinut ostaa tuotteita myös yksityishenkilöt, mutta maksaa pitää käteisellä. Määrät ovat tietenkin aika isoja (100 kakkulaatikkoa kerralla).
Kakkulaatikoita on myynnissä myös normaaleissa elintarviketukuissa, joihin yritykset voivat saada tukkukortin.
Meillä vappu on yhtä Paavo Pesusieneä, kun vappupallokin (tietysti Paavo) on mukana hammaspesusta päivälliseen. Kohta pitää Paavolle ostaa jo oma sänky. Mikähän lieneekään suru, kun Paavo joskus tyhjenee.
Päiväkodin tädeille vietiin pirkassa ollutta ohjetta mukaillen vadelmasuklaahyydykekakku.
Voi sitä taloyhtiön vuosipäiviäkin juhlia.
Välissä mansikkavaniljahillo ja diplomaattikreemi.
Diplomaattikreemihän on kermavaahdon ja vaniljakreemin seos (50/50 %).
Kuva on tehty/maalattu marsipaanille elintarvikeväreillä.
Tutustuinpa minäkin Me&I lastenvaatteisiin ja pidin tutuille vaatekutsut. Äitejä ja lapsia oli tupa täynnä, myös 3 aivan pikkuista vauvaa. Leipasin nopeasti parit kakut vieraille. Koristeluista ei ollut mitään visiota. "Suutarin lapsilla ei ole kenkiä" -sanonta tuli mieleeni. Pongasin firman sivuilta pari kuvaa ja niitä mukaillen taiteilin pikaisesti sammakon ja kruunun kakkujen päälle.
Ensimmäisenä sammakkokakku.
Täytteenä ihan vaan toisessa välissä mansikkamarmelaadia ja diplomaattikreemiä ja toisessa vadelmamarmelaadia ja samaista kreemiä. Kreemi syntyy, kun laittaa puolet kermavaahtoa (2 purkkia flora vispiä) ja puolet vaniljakreemiä (5 dl vettä ja 2 - 2,5 dl vaniljakreemijauhetta) sekaisin.
Päällä on pikasuklaakermaa (kermavaahtoa, johon on lisätty 1 levy sulatettua pandan tummaa suklaata).
Spritsaukset tein aivan viimemeterillä ja ihan päästä. Näytti niin pliisulta ilman niitä. Ihme kyllä niistä tuli ihan ok:t. Sammakko ja kirjaimet on marsipaanista. Sammakon rajasin tummanvihreällä elintarvikevärillä (pensselillä siis maalasin).
Kakun koko oli "hieman" ylimitoitettu. Pitäisiköhän mun olla suurperheen äiti?! Kakusta lähti monen vieraan kotiväelle tuliaisia. Oli meinaan 12 munan pohja. 
Toinen kakku oli lakkahyydykekakku.
Pohja on gluteeniton kääretorttupohja eli käytin jauhoina pelkkiä perunajauhoja. Pohja kannattaa kostuttaa mehulla tai maidolla ennen täytteen latomista päälle. Painoin tuolla kukkareunavuoalla tiukan pohjan kääretorttulevystä. Jätin reunavuoan paikoilleen hyytymisen ajaksi.
Täytteeseen vaahdotin 5 dl flora vispiä ja 1 dl tomusokeria johon lisäsin 1 purkin (n. 250 g) mascarpone tuorejuustoa ja purkillisen lakkahilloa (oisko joku 400 g) sekä 5 liivatetta (kiehuvaan veteen sulatettuna). Anna täytteen hyytyä 4 tuntia tai yön yli. Pursottele päälle suklaalla haluamiasi kuvioita. Tuo kruunu on me&i:n nettisivuilta ja esiintyy joissain vaatteissakin.
Tässä vielä lopuksi hyvää kevättä ja pääsiäistä kaikille!
(meidän neiti 4 vee uusissa aurinkolaseissa)
Tämän kakun kanssa meinasi tulla hoppu. Viimeisiä koristeita kiinnitin, kun kakkua jo haettiin.
Mietin näyttääkö liikaa siltä, että kasvi on kaapannut tuon vauvan. Taitaa se olla ihan jees. Lehdet kukille tein Dr. Oetkerin valmiista vihreästä, joka näyttikin sitten liian kummallisen vihreältä. Tupsuttelin lehtiin sitten metsänvihreän (ei kimmeltävän) ja valkoisen (kimmeltävän) tomuvärin sekoitusta ja mielestäni tuli hyvä.
Spritsaukset.... noh, ei niistä sen enempää.